Categorie Vis / schaaldieren


Vis / schaaldieren

Gekarameliseerde coquilles, prei vinaigrette, Tartare® Rode ui & Koriander

Zowel vers als lekker, dit recept van gekarameliseerde coquilles, prei vinaigrette en Tartare® Rode ui & koriander is een echte traktatie. Ingrediënten voor 4 personen: 1 pot Tartare® Rode ui & koriander 150 g 12 sint-jakobsschelpen (zonder hen koralen) 4 kleine prei 10 g boter 2 eetlepels fijne kristalsuiker 1 eetlepel extra balsamicoazijn 2 eetlepels extra olijfolie Fleur de sel Versgemalen peper Gekarameliseerde Saint Jacques, prei in vinaigrette en Tartare® Rode ui & Koriander Snijd de prei erin twee op het aardse deel, maak ze schoon onder stromend water, kook ze in gezouten kokend water zodat ze erg mals zijn en laat ze uitlekken.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Oester in gelei met 3 smaken

Hier is een originele en niet minder heerlijke manier om oesters te proeven met deze oesters in gelei met 3 smaken Ingrediënten voor 4 personen: 24 holle oesters n ° 310 cl witte wijnazijn 10 cl water 4 sjalotten 300 g verse spinazie 50 g boter 250 g zeekraal in azijn 10 cl droge witte wijn 6 gelatineblaadjes 1 kg grof zout gescheurde peper zout, peper oesters in gelei met 3 smaken - Giet in een grote pan het water en de.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Gebakken coquilles, sinaasappelboter, andijviecompote van Kerstmis

Laat u verleiden door dit heerlijke huwelijk van coquilles, andijvie en sinaasappelboter, een subtiele mix van land en zee Ingrediënten voor 4 personen: 150 g ongezouten boter 4 andijvie 1/2 citroen 1 snufje suiker 3 bloedsinaasappelen 16 noten Sint-jakobsschelpen Bloem van zout Zout, versgemalen peper Gebakken coquilles, sinaasappelboter, kerstandijviecompote 100 g boter klaren: au bain-marie laten smelten, 20 minuten laten staan ​​en het schuim van het oppervlak verwijderen .
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Zeeduivel met gekarameliseerde saus

Ontdek dit heerlijke recept voor zeeduivel met gekarameliseerde ananassaus, zo eenvoudig als snel te maken. Ingrediënten voor 4 personen 800 g zeeduivel, bijgesneden 4 teentjes knoflook 5 cl sojasaus 1 tl. 3 eetlepels agavesiroop 1 eetlepel nuoc-mam saus 1 blik ananas 15 g halfgezouten boter Versgemalen peper Lotte met gekarameliseerde saus Snijd de zeeduivel in stukjes.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Gegratineerde oesters met Morbier

Hier is een mooie en originele manier om oesters te koken met dit recept voor gegratineerde oesters in Morbier. Het is een recept dat kan worden gebruikt als voorgerecht of als bijgerecht bij het aperitief. Koken: 2 min Moeilijkheidsgraad: Easy Budget: Medium Ingrediënten voor 4 personen: 12 oesters 100 g Morbier 1 peperkoek Groot zout Oesters gegratineerd met Morbier - Maak de oesters schoon en bestrijk ze.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Kreeft geroosterd in een sinaasappelschelp, geglazuurde kastanjes met pruimenjam

Hier is een recept voor een feestelijke maaltijd, met geroosterde kreeft in een oranje boterdop, geglazuurde kastanjes met Bonne Maman pruimenjam van Gilles Choukroun Bereidingstijd: 25 minuten Ingrediënten voor 2 personen 1 kreeft 200 gram kastanjes vacuüm verpakt 100 gram boter 50 gram Intense Orange Bonne Maman Fruity 50 gram Intense Fruity Quetsches Bonne Maman Platte peterselie Zout en versgemalen peper Geroosterde kreeft in sinaasappelboter, kastanjes geglazuurd met pruimenjam Snijd de kreeft in de lengte doormidden (na het koken een paar seconden als ze nog leefde).
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Koulibiac van zalm en spinazie met Comté

Koulibiac is een heerlijk korstgerecht van Russische makelij, gemaakt met zalm. Hier is ons heerlijke koulibiac recept met zalm, spinazie en Comté Ingrediënten voor 4 personen: 1 blokje bladerdeeg 400 g zalmfilet 150 g diepvriesspinazie 50 g witte rijst 200 g geraspte Comté 2 fijngehakte sjalotjes 15 cl witte wijn (Côtes du Jura) 1 citroensap 1 eidooier 5 cl Macvin du Jura 20 cl vloeibare room Zout, peper Paprika Verzamel de wijn, het citroensap, de helft van de sjalotjes, zout en peper en marineer hierin de zalm.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Cider zeebrasem

Zeebrasem, of zeebrasem, is een vis die perfect past bij cider, vooral als deze vergezeld gaat van heerlijke citrusvruchten. Ingrediënten voor 4 personen: 1 grote zeebrasem, gefileerd 25 cl rauwe cider 1 onbehandelde citroen 1 grote ui 1 stengel bleekselderij met blaadjes 25 g boter 3 el.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Zeeduivelwangetjes met prei-fondue

Verwen jezelf met dit heerlijke recept voor zeeduivelwangetjes en preifondue Ingrediënten voor 4 personen: 30 g halfgezouten boter 1,2 kg zeeduivelwangetjes 40 cl witte wijn (Muscadet) 200 g kleine garnalen 150 g dikke room 2 takjes peterselie Preifondue: 3 prei 40 g halfgezouten boter Zout, versgemalen peper Zeeduiveljukken met prei-fondue Voor de preifondue: - Verwijder de eerste blaadjes en een deel van het groen.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Gegratineerde Sint-jakobsschelpen met nougatboter

Heerlijk recept voor een voorgerecht of een licht hoofdgerecht met deze sint-jakobsschelpen gegratineerd met nougatboter. Origineel en lekker. Ingrediënten voor 4 personen: 120 g halfgezouten boter 25 g peterselie 30 g nougat met citroen 60 g parmezaanpoeder 20 sint-jakobsschelpen 5 slagen van een pepermolen Gegratineerde sint-jakobsschelpen met nougatboter Bereid de parmezaan-peterselieboter: Verwijder de boter 20 minuten voor gebruik.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Rode mul, lentegroenten, passievinaigrette

Hier is een heerlijk lenterecept met deze mul met geroosterde lentegroenten en passievinaigrette Ingrediënten voor 10 personen: 20 middelgrote rode mul filets Puget La Verte Puissant olijfolie 5 tomaten 1 bosje wortelen met topjes 2 bollen venkel 200 g aardappelen 2 vruchten passie 2 teentjes knoflook 1 bosje bladpeterselie 100 g pijnboompitten.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Kabeljauwbiefstuk in witte boter

Kabeljauwbiefstuk met witte boter is een geweldige klassieker, maar ook een gemakkelijk recept als het goed wordt gedaan Ingrediënten voor 4 personen: 4 kabeljauwsteaks (elk 150 g) 20 g boter Zout, peper Witte boter 100 g halve boter zout 3 grijze sjalotjes 5 cl droge witte wijn 5 cl witte wijn (of cider) azijn Peper Kabeljauwstoofpot met witte boter Een geweldige klassieker!
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Cotriade van sint-jakobsschelpen

Ga naar Bretagne met dit recept voor coquille cotriade, voorgesteld door de Bretonse chef-kok Luc Mobihan, gemaakt met producten Onze regio's hebben talent Ingrediënten voor 4 personen: 16 sint-jakobsschelpen 500 g Touquet-ratten 8 bodems Bretonse artisjokken Olijfolie 20 g boter 10 g gemalen hazelnoten Zout, peper.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Rode mul met asperges, basilicumsap en groenten

De mulfilet is een vis met een fijne, subtiele maar ook licht uitgesproken smaak die zijn reputatie heeft verdiend.Gekookt met asperges, basilicumsap en seizoensgroenten, zult u deze verse en smakelijke maaltijd waarderen.Ingrediënten voor 4 personen: 8 mul filets 8 groene asperges 2 tomaten 1 courgette 1 ui 1 kleine aubergine 1 bosje basilicum 2 teen knoflook zout peper olijfolie recept van rode mul met asperges, basilicumsap en kleine groenten Dit recept is vrij eenvoudig te maken en kan met het sap van basilicum, kleine groenten, asperges en rode mul.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Sardine steak op zijn gekonfijte groenten

Een heerlijke mediterrane specialiteit, sardinescabeche op de gekonfijte groenten, zal uw smaakpapillen verrukken Ingrediënten voor 4 personen: Gekonfijte groenten 1 rode paprika 12 nieuwe uien 1 courgette 1 aubergine 2 artisjokbodems (in een pot) 2 el. olijfolie 20 g boter 1 tl.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Mallorcaanse gegrilde makreel

Hier is een heerlijke manier om makreel te proeven, gegrild op de barbecue in Mallorcaanse saus, een Spaanse specialiteit Ingrediënten voor 4 personen: 4 uitgeholde makreel (of gerezen in filets) 30 cl melk 3 tl. eetlepels mosterd, versgemalen peper, fleur de sel Mallorcaanse saus 1/2 rode peper 2 kleine tomaten 2 teentjes knoflook 2 takjes bladpeterselie 1/2 snee witbrood 5 tl.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Pollakbiefstuk, aardappelpuree

Hier is een heerlijk recept voor koolvis en aardappelpuree in gevogeltesap Ingrediënten voor 4 personen: 4 stuks koolvis met schil van elk 150 g 30 g boter Fleur de sel, zout, peper Voor het gevogeltesap: 25 cl cider 2 uien 2 wortelen 20 cl kippenbouillon 20 g boter Voor de aardappelpuree: 800 g aardappelen (Bintje) 10 bieslooktakjes 60 g halfgezouten boter Grof zout Pollak en aardappelpuree Verwarm de oven op 200 ° C (th.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Makreelcrumble, chorizo, peultjes en gekonfijte tomaten

Verbeter de makreel met dit makreelcrumble-recept, chorizo, peultjes en gekonfijte tomaten Ingrediënten voor 4 personen: 50 g peultjes (of erwten) 6 blaadjes gekonfijte tomaten 8 plakjes chorizo ​​(vrij dun) 25 g boter 4 Makreelfilets Grof zout, zout, Espelettepeper Crumble: 60 g bloem 40 g oude cantal (of oude salers of oude mimolette) 70 g halfgezouten boter Versgemalen peper Makreelcrumble, chorizo, peultjes en gekonfijte tomaten - Rijzen makreel door de visboer.
Lees Verder