Aperitief en tapas

Verse kaas, aardbeien en basilicumpasta


Als aperitief als tapas of als voorgerecht zijn deze verse kaas-, aardbeien- en basilicumschijfjes heerlijk van smaak.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 mooie sneetjes boerenbrood
  • 12 prachtige basilicumblaadjes
  • 100 g slagroomkaas (zoals Madame Loïc)
  • 4 mooie aardbeien
  • Zout peper

Aardbeienchutney

  • 1 kg aardbeien
  • 2 roze uien
  • 1 groene appel
  • 1 eetl. gemberpoeder
  • 1 eetl. van 4 kruiden
  • 1 eetl. theelepel zeezout
  • 160 g donkerbruine suiker
  • 20 g boter 1/2 zout
  • 15 cl zoete witte wijn
  • 40 cl balsamicoazijn

Verse kaas, aardbeien en basilicumpasta

Voor de aardbeienchutney:

- Schil, ontpit en snijd de appel.

- Was, verwijder en snijd de aardbeien doormidden.

- Schil, was en hak de uien fijn, fruit ze in 1/2 gezouten boter. Voeg de appel toe. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg de aardbeien toe.

Mix, voeg de suiker, kruiden, gember en fleur de sel toe.

Laat 10 minuten koken. Giet tenslotte de azijn erbij, laat 2 tot 3 minuten verdampen en giet de zoete wijn erbij. Kook afgedekt 1 uur tot 1:30. Pas kruiden aan.

- Steel en was de aardbeien. Snijd ze in plakjes.

- Was de basilicum. Leg op elk vel een schijfje aardbei en een theelepel gekruide roomkaas.

- Verdeel een laagje aardbeienchutney over elke toast. Leg er de gegarneerde basilicumblaadjes bovenop. Werk af met een vleugje chutney.

Om van te genieten als aperitief, of als voorgerecht!

Chef's B.A.ba

De aardbeienchutney kan worden vervangen door chutney van vijgen.

Woorden uit de keuken

Plak : in dunne plakjes gesneden.

Zweet : verwijder het vegetatiewater van een groente door deze zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vettige substantie om de smaken te concentreren.

Foto: S. Thommeret


Video: RIJKGEVULDE KOKOSSOEP MET KIP - Bakflix #23 (Januari- 2022).