Gerechten

Aubergine rollade


Perfect als zomergerecht, aubergine rollades zijn heerlijk en gemakkelijk.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 1 aubergine
  • 60 g boter 1/2 zout
  • 100 g restjes gekookt vlees (kip, rundvlees)
  • 100 g faisselle
  • 30 g geraspte Emmentaler
  • 1 ei
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 scheutje zonnebloemolie
  • 1/2 theelepel. theelepel kurkuma
  • 1 snufje chili
  • Fleur de sel, versgemalen peper

Aubergine rollade

- Was en hak de aubergine in de lengte fijn.

- Smelt in een koekenpan de boter met een scheutje zonnebloemolie.

Kook de plakjes aubergine.

- Leg ze na het koken op absorberend papier en houd ze warm.

Verwarm de oven voor op 210 ┬░ C (th. 7).

- Meng in een slakom de faisselle, het vlees, het ei, het geplette teentje knoflook, de gehakte peterselie, de kruiden, zout en peper. Pas kruiden aan.

- Meng het mengsel in een koekenpan en kook op laag vuur, ongeveer 3 minuten.

- Vul de plakjes aubergine met deze vulling, sluit af met een prikker.

- Bak 10 minuten.

Extra informatie

Chef's B.A.ba

U kunt voor het bakken een beetje geraspte kaas op de aubergines doen.

WEL ZIJN

Door zijn rijkdom aan water (92% is meer dan meloen!), Ontleent Aubergine een opmerkelijke overvloed aan mineralen. Naast zijn goede hoeveelheid magnesium en zink, heeft het het voordeel dat het een diureticum is dankzij het hoge kaliumgehalte. Het is ook een vruchtgroente die goed is voorzien van vezels, die bijzonder verteerbaar is wanneer gestoomd of gestoomd.

Lees ook: voordelen en deugden van aubergine

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche


Video: Michelin star chef Graeme Cheevers creates Scotch lamb with aubergine and onion sauce (Januari- 2022).