Ondersteuning

Plantaardige tian


Ideaal om een ​​zomergrill van vlees of vis te begeleiden, de groentetian is kleurrijk, geurig en rijk aan vitamines.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui rood
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 300 g koeienmozzarella
  • 1 takje tijm kosten
  • 1 tak van rozemarijn kosten
  • 2 snufjes Espelette-peper
  • Zoute bloem
  • 60 g Emmentaler

Plantaardig Tian-recept

Verwarm de oven voor op 180 ° C (th.6).

- Schil en hak de rode ui fijn.

- Was en snijd de courgette en tomaten in plakjes.

- Giet af en snijd de mozzarella in plakjes.

- Verdeel de courgette, ui, tomaten en mozzarella in een gegratineerde schaal afwisselend. Breng op smaak met verse tijm, rozemarijn, Espelette peper en fleur de sel. Bestrooi met geraspte Emmentaler. Besprenkel met olijfolie.

Bak ongeveer 20 minuten.

Chef's B.A.ba

De courgette

Deze groente heeft de bijzonderheid dat hij jong wordt geoogst, voordat hij volwassen is. Voor de meest voorkomende variëteit, de groene groentetuin, wordt aanbevolen om deze klein, dun en lang te kiezen. Het uiterlijk moet glad en glanzend zijn, de kleur donkergroen en uniform. Jonge courgettes zijn malser en smaakvoller. Degenen die hebben mogen groeien, zijn vezeliger en harder, zelfs melig. Je kunt ze het beste koken als soep of puree.

Lees ook:

  • Courgette goed laten groeien
  • Gezondheidsvoordelen en deugden van courgette

Lees meer over mozzarella

Mozzarella van koemelk

Hoewel deze Italiaanse kaas traditioneel wordt gemaakt van buffelmelk, is de samenstelling van koemelk ook geheel of gedeeltelijk aanwezig, zowel bij industriële als bij ambachtelijke productie. Rauw gegeten, in een salade strooien, naast tomaten met basilicum en een scheutje olijfolie serveren ... Gekookt smelt het op pizza's, cannelloni, ravioli ...

Wijn en groente Tian-combinatie

Hier is een gerecht dat zowel een zomerse als een mediterrane sfeer oproept, waar de zuurgraad van de tomaat en de plantaardige aroma's worden getemperd door de melk en de zoetheid van de mozzarella. De balsamico-nuances van tijm en rozemarijn en de fruitigheid van olijfolie verrijken dit gerecht aromatisch en laten het zingen. Deze bereiding, door de beelden die het oproept, trekt ons natuurlijk naar een rosé uit de Provence, zoals een Bandol waarvan de kruidige en bloemige tonen zullen versmelten met de tian. Je kunt ook voor een rode kiezen, zolang deze maar warm is en niet erg tannine, net als zuidelijke wijnen gemaakt van de Grenache-druif, zoals een Côtes du Roussillon.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Wat eten we? Andijviestamppot met 100% plantaardige stooflapjes (Oktober 2021).