Aperitief en tapas

Groene olijvenbrandade met ansjovis


Trakteer uzelf als aperitief of tapas op deze toast van groene olijvenbrandade met ansjovis, een genot!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 golijven groen (netto leeggewicht)
  • 200 g zwarte olijven (netto uitgelekt gewicht)
  • 6 ansjovis
  • 3 aardappelen Agria
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • 1 tak van tijm
  • 1/2 bosje peterselie
  • Zout / Niorapeper of Espelette
  • Peper of paprikapoeder

Recept voor groene olijvenbrandade

  • Doe de groene olijven in een steelpannetje met het teentje knoflook, het takje tijm en olijfolie erbij en verhit heel zachtjes gedurende 30 minuten zodat de olijven en knoflook door elkaar gaan.
  • Zet intussen de Agria-aardappelen gaar in gezouten water tot het vruchtvlees gaar is,
  • Schil ze na het koken en vang het vruchtvlees op in een kom.
  • Mix de gekonfijte groene olijven en knoflook met de helft van de kookolijfolie met een blender tot je een textuur krijgt.
  • Combineer de in 4 gesneden zwarte olijven, de groene olijvenpasta en de aardappelpuree en breng op smaak met zout, peper en peperpoeder
  • Werk af met de gehakte peterselie en een scheutje olijfolie
  • Schik op toast voor dressing.

Tip van de chef

Je kunt ook pastilla's maken door bladerdeeg of filodeeg met brandade te vullen. Om te bakken of te bakken voor een knapperig resultaat.

Fotocredit: Philippe Asset / Mix'N'Olives


Video: ASMR cooking 뿌링클치킨 Bburinkle Chicken, Mushroom Rice cake, Cheese ball, fish cake. MUKBANG (November 2021).