Aperitief en tapas

Cherrytomaatjes met karamel en gezouten slagroom


Hier is een origineel aperitiefidee met deze kerstomaatjes met karamel en gezouten slagroom. Ideaal voor een gastronomische cocktail.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 25 Cherry-tomaten
  • 50 g gouden sesam
  • 20 g witte sesam
  • 50 g maanzaad
  • 45 g boekweithoning
  • 170 g bruine suiker
  • 100 g slagroom
  • 2 snufjes cayennepeper
  • Zout, versgemalen peper

Cherrytomaatjes met karamel en gezouten slagroom

Was en droog de kerstomaatjes.

  • Prik elke tomaat in met een houten prikker (hierdoor kunnen de tomaten gemakkelijker door de karamel worden bedekt).
  • Maak het mengsel van alle zaden klaar.
  • Maak een gerecht klaar met een vel bakpapier.

In een pot,

  • Giet de boekweithoning en bruine suiker erbij.
  • Breng aan de kook en breng op de consistentie van karamel (ongeveer 5 minuten).

Uit het vuur

  • Voeg de zaadjes toe en bedek elke kerstomaat met karamel.
  • Leg ze op het bakpapier.
  • Laat 15 minuten staan.
  • Klop de slagroom op met een snufje zout en peper.
  • Voeg de cayennepeper toe.

Serveer de cherrytomaatjes met de gezouten slagroom.

Lees meer over boekweithoning

Als smaakmaker van de peperkoek van weleer, is boekweithoning (boekweit) een Bretons product dat bijna is verdwenen door de uitputting van het graan.

Tegenwoordig wordt het nog steeds in Bretagne geproduceerd, maar het wordt ook geoogst in het centrum en in het Centraal Massief.

Dicht, dik bruin, deze karakteristieke honing verspreidt geuren en aroma's van aarde en hout. Met een nogal discrete geur op het eerste gezicht, levert het zijn krachtige smaak in contact met de smaakpapillen.

Een genot om alleen van te genieten of gemengd met de zoetheid van cottage cheese ...

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: René redt: zo maak je zelf perfecte slagroom (Oktober 2021).