Gerechten

Risotto met mosselen, parmezaan en zeewierboter


Risotto, een echte instelling in Italië, is een heerlijk en gemakkelijk gerecht om te maken. Hier wordt het geassocieerd met mosselen, Parmezaanse kaas en zeewierboter.

Voorbereiding : 10 minuten
Koken : 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 90 cl volle gevogeltebouillon
  • 2 mooi sjalotten
  • 30 g zeewierboter
  • 300 g rijst risotto
  • 15 cl witte wijn
  • 4 eetl. zware room
  • 4 eetl. parmezaanse kaas
  • 500 g mosselen gekookt
  • Wat verse kruiden
  • Zout, versgemalen peper

Recept voor mosselrisotto, parmezaan en zeewierboter

  • Verhit de volle bouillon.
  • Schil en snipper de sjalotjes.

In een grote koekenpan,

  • Smelt de boter en bak de sjalotten zonder kleurstoffen.
  • Voeg de rijst toe en parel het.
  • Giet de witte wijn erbij.
  • Breng op smaak met peper en kook tot de vloeistof is opgenomen.
  • Voeg 2 theelepels toe. van zware room.
  • Mengen.
  • Giet de volle bouillon erbij terwijl deze door de rijst wordt opgenomen.
  • De kooktijd kan variëren van 17 tot 18 minuten.

Net voor het einde van het koken,

  • Voeg de rest van de slagroom, de parmezaanse kaas en de mosselen toe (bewaar wat voor dressing),
  • Keer terug naar temperatuur en meng.

Schik de risotto op hete borden gegarneerd met verse kruiden, mosselen en parmezaanse kaas.

Extra informatie

MEER INFORMATIE GEBRUIKSAANWIJZING…

Mosselen :
Jaarlijks produceert Frankrijk bijna 75.000 ton mosselen, waarvan meer dan de helft bouchotmosselen. Om de Franse trek te stillen wordt ook 130.000 ton geïmporteerd, voornamelijk uit Spanje en Nederland. Onze aantrekkingskracht op dit sappige weekdier wordt perfect geïllustreerd door de grote verkoop van Lille, waar elk jaar 500 ton mosselen wordt geproefd in één weekend!

Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: RECEPT: Penne met Hollandse garnalen en paddestoelen. OhMyFoodness (November 2021).