Storingen

Aardbeigelei met basilicum


Heerlijk, de aardbeiengelei met basilicum is ook een recept vol frisheid.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 30 cl water
  • 10 cl rode wijn
  • 80 g bruine suiker
  • 3 gelatineblaadjes
  • 250 g aardbeien
  • 150 g volle room
  • 2 eetlepels. poedersuiker
  • 4 vellen basilicum
  • Versgemalen peper

Aardbeigelei met basilicum

- Giet het water, de wijn en de suiker in een pan, breng aan de kook en voeg 3 maal de molen toe. Dek af en laat 10 minuten trekken.

- Filtreer de verkregen siroop en laat afkoelen (ongeveer 1 uur).

- Maak de gelatineblaadjes zacht in zeer koud water.

- Giet de wijnstroop met peper in een pan en voeg de goed uitgewrongen gelatine toe. Mix en breng 2 minuten aan de kook. Reserveren.

- Was en verwijder de aardbeien gedurende deze tijd. Snijd ze in blokjes, leg ze in verrines en giet de lauwwarme siroop erbij.

- Minstens 2 uur in de koelkast bewaren.

- Klop de slagroom tot een slagroom, voeg de poedersuiker en de gehakte basilicum toe.

- Versier de bovenkant van de gelei met een zak en een spuitmond.

Koel Serveren.

Chef's B.A.ba

Als aardbeien uw tuin binnendringen, overweeg dan om jam te maken, de combinatie van aardbeien en basilicum behoudt alle legitimiteit, ook in

de jam! Zo blijf je het hele jaar door genieten van deze zomerse smaken!

Basilicum

In takjes of in bosjes, kies het vers (gedroogd, het verliest al zijn smaak), met glanzende, gladde, zeer groene bladeren en zonder vlekken.

Kelderzijde:

Hier is een dessert waarvan de eenvoud alleen wordt geëvenaard door zijn delicatesse. Alles wordt hier ten dienste gesteld van het fruit, of het nu de fondant van de gelatine is die het volheid en persistentie geeft, of de anijsnoten van de basilicum die de aromatische frisheid ondersteunen.

Om in dezelfde toon te blijven, kunt u een sprankelende rosé uit de Loire-vallei nemen, bij voorkeur van Pineau d'Aunis, die peperige nuances heeft waarvan we weten dat ze aardbeien versterken.

Liefhebbers van zoetheid zullen het zoeken in natuurlijke zoete wijnen, zoals een Rivesaltes die ze bij voorkeur rood en jong zullen nemen om in hetzelfde aromatische veld te blijven als het dessert.

Prijsideeën (in 2013):

- Mousserende rosé van Aunis € 5 tot 8

- Rivesaltes jong rood 10 tot 15 €

Meneer Chassin

Wellness en aardbeien

Ongeacht de variëteit, aardbeien zijn altijd verfrissend en niet erg zoet. Rijk aan water (90%) en zeer laag in koolhydraten (6 tot 9%), levert het gemiddeld slechts 35 calorieën per 100 g, waardoor het bovenaan het fruit staat om onder alle omstandigheden gegeten te worden!

Arm aan eiwitten en lipiden, levert minerale zouten, vitamines (C, PB, PP) en vooral smaakplezier!

  • Om te lezen: gezondheidsvoordelen en deugden van aardbeien

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Gevulde Bladerdeeg Hapjes Met Kip (November 2021).