Vis / schaaldieren

Ballotins van gerookte forel, perziken en kaas


Een heerlijk zoet en hartig recept, deze bundels gerookte forel met perzik en kaas moeten je eetlust opwekken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1/2 bosje bieslook
  • 2 eetlepels. eetlepels amandelpoeder
  • 150 g brocciu (Corsicaanse kaas)
  • 2 eetlepels. eetlepel arganolie
  • 40 g spruitjesspinazie
  • 6 perziken
  • 4 grote plakjes gerookte forel
  • Zoute bloem
  • Vers gemalen zwarte peper

Ballotins van gerookte forel, perziken en kaas

- Was en hak de bieslook fijn.

- Rooster het amandelpoeder in een droge pan.

- Meng in een slakom de kaas, amandelpoeder, gehakte bieslook, fleur de sel, peper en olie.

- Was de spinazieblaadjes en hak ze fijn.

- Leg de plakjes forel op vershoudfolie, leg de kaasbereiding, de spinazieblaadjes, de perziken in kleine plakjes en rol de ballotins met vershoudfolie.

Minimaal 3 uur in de koelkast bewaren.

- Als u klaar bent om te serveren, verwijdert u de huishoudfolie, legt u de ballotins op een paar spinazieblaadjes en decoreert u met plakjes perzik.

Lees meer over forel

Forel: Van de zalmachtigenfamilie is forel een naaste verwant van zalm. Miljoenen jaren bewoond hij de rivieren van het noordelijk halfrond en was de op een na meest gevangen vis (na zijn neef) tot de 17e eeuw, toen de bestanden ernstig waren uitgeput. Gedurende de volgende twee eeuwen concentreerden Europeanen en Noord-Amerikanen zich op de reproductie van deze vis totdat deze perfect onder de knie was: grootschalige forelkweek werd aan het einde van de 19e eeuw in Denemarken en daarna in de Verenigde Staten geboren. Verenigd, Canada, Frankrijk, Italië…. Tegenwoordig is zijn fokkerij een van de meest respectvolle van het milieu.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Mini-serie deel 3: René Brienen bekijkt Zwitserse kaas en chocolade (Oktober 2021).