Inzendingen

Groene tomaten gazpacho en aubergine chips


Een geweldig zomers gerecht, gazpacho van groene tomaten, kan ook in de herfst worden gemaakt wanneer de laatste tomaten moeite hebben om te rijpen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g tomaten groen
  • 3 eetl. Keltische azijn
  • 10 cl olijfolie van eerste persing
  • 1 theelepel. blonde druiven
  • 1⁄2 aubergine
  • 1 theelepel. koffie van basilicum
  • 1 theelepel. koffie van bieslook
  • 1 potje verse opgeklopte kaas op smaak gebracht met zout
  • Versgemalen peper

Vergezeld van aubergine-chips is het een groot succes!

Gazpacho van groene tomaten met aubergine-chips

  • Was de tomaten, dompel ze onder in kokend water tot het vel barst.
  • Koel ze af in ijswater.
  • Schil, snijd ze in vieren en ontpit ze.
  • Mix het vruchtvlees tot het gepureerd is.
  • Voeg de azijn, zout en peper toe, meng en haal alles door een fijne zeef.
  • Meng opnieuw en voeg geleidelijk 5 cl olijfolie toe.
  • Dek af en bewaar de gazpacho 1 tot 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 210 ° C (th. 7).

  • Meng in een blender de blonde druiven, olie, zout en peper. Samenvoegen.
  • Was en hak de aubergine fijn.
  • Leg bakpapier op een bakplaat, schik de gehakte aubergine. Bestrijk elk plakje aubergine met de vorige bereiding. Bak 5 tot 8 minuten tot ze mooi gekleurd zijn.
  • Was de kruiden en hak ze fijn.
  • Bereid quenelles van roomkaas.
  • Giet de verse gazpacho in diepe borden (of kommen), leg een quenelle kaas, een aubergine chips in het midden en besprenkel met gehakte kruiden.

Geniet heel vers.

Extra informatie

MEER INFORMATIE GEBRUIKSAANWIJZING…

Groene tomaat :
Heerlijk in een salade, deze tomaat is goddelijk gekonfijt of bereid in jam !

Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: 4 eggplant recipes youll fall in love with! (Januari- 2022).