Ingangen

Peper-artisjokken met kruiden


Clélia biedt ons een zeer seizoensrecept. U moet bij uw groenteman allemaal deze prachtige kleine boeketten paarse artisjokken zien die hun armen naar u uitstrekken.

Paarse artisjokken zijn een echte traktatie, maar je moet weten hoe je ze goed kunt koken zodat ze erg mals zijn.

Dus volg alle onderstaande schil- en kooktips en je maakt van dit recept een van je basics!

Voor 6 personen heb je nodig:

  • 6 artisjokken peperkorrels (kleine paarse vaak gepresenteerd in een boeket en niet de grote artisjokken van het noorden !!! Ook heerlijk maar totaal niet effectief voor dit recept)
  • 1 citroen
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 3 eieren
  • Verse kruiden naar believen: bieslook, kervel, peterselie

Recept voor gepeperde artisjokken op smaak gebracht met kruiden

1- De artisjokken… Snijd een deel van de stengels van de artisjokken, laat ongeveer 5 cm over. Verwijder de bladeren van de basis in 3 of 4 rijen, snijd de bladeren tot een goede derde van de hoogte, schil de steel en rond de artisjokken (de basis van de artisjok noemen we het draaiende artisjokken), wrijf alles in volg elke artisjok met een halve citroen om te voorkomen dat ze donker worden en doe ze in een kom met vers water met het sap van de andere helft van de citroen.

2- Kook gezouten water en dompel de artisjokken ongeveer 30 minuten onder met de halve citroen uit de kom met vers water. Giet af en zet apart in de koelkast.

3- Kook 3 hardgekookte eieren (10 min), schil ze en pureer ze met een vork.

4- Was, dun uit en snijd je kruiden. Meng in een kom de olijfolie, kruiden, zout, peper en geplette hardgekookte eieren.

5- Als u klaar bent om te serveren, snijdt u uw artisjokken in de lengte doormidden, legt u de kruidenkruiden op de steel van de artisjok, bestrooit u met fleur de sel en serveert u.

Het is een perfect klein voorgerecht, dat je kunt begeleiden met een chiffonade van rauwe ham, uit Bayonne Als je nog wat restjes hebt (nooit gegeten maar je weet maar nooit, in een salade gesneden is dat extra) ...

Ik hoop dat je ervan geniet en smakelijk eten!

Vind alle recepten van Clélia op haar blog, Cleliaiscooking


Video: Combinatieteelt: zo combineer je bloemen en groenten in de moestuin (Oktober 2021).