Voedsel recepten

Tatin van rode ui


Fondant, gekarameliseerd en knapperig tegelijk, deze rode ui tarte Tatin is een puur genot.

Ingrediënten voor 4 personen:

Gebakje

  • 250 g bloem
  • 125 g boter 1/2 zout
  • 5 cl water
  • Zout

Garneer

  • 400 g rode uien
  • 70 g halfgezouten boter
  • 2 eetlepels. eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetl. eetlepels bruine suiker
  • 150 g verse kaas (zoals Saint Morêt, Madame Loïc, etc.)
  • Zout, versgemalen peper

Tatin van rode ui

Voor het kruimeldeeg:

- Meng in een kom de bloem, de 1/2 gezouten boter in stukjes gesneden, een snufje zout en nauwelijks genoeg water. Mix met je vingertoppen tot je een gladde bal krijgt.

- Zet ongeveer 1 uur in de koelkast.

- Rol het kruimeldeeg uit. Snijd het deeg zodat het de taartvormpjes kan bedekken. reserveren

Voor garnering:

- Verwarm de oven voor op 200 ° C (th.7).

- Schil de uien, snijd ze in stukjes van een centimeter.

- Kook de uien in een sauteerpan in 60 g boter 1/2 bruisend zout. Voeg de suiker en balsamico-azijn toe. Blijf koken tot het gekarameliseerd is en laat het staan.

- Bekleed een taartvorm met 10 g boter.

- Verspreid het kruimeldeeg op een werkblad en snijd het op maat van de vorm.

- Leg de ui-secties op de bodem van de vorm, draai ze vast. Verdeel de roomkaas overal. Zout en peper. Schik het deeg en zorg ervoor dat u het in de vorm schuift.

- Verlaag de oventemperatuur tot 180 ° C (th.6), zet in de oven en laat 25 minuten koken. Ontvorm op een grote schaal.

Woorden uit de keuken

Blouse : bedek de zijkanten van een mal.

Ziften : Haal een ingrediënt door een zeef of een fijn vergiet om eventuele klonters of deeltjes te verwijderen en een fijn en gelijkmatig poeder te verkrijgen (meestal gebruikt voor meel).

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: Vissoep (November 2021).