Informatie

Vlaamse carbonade: het heerlijke recept


Gemaakt met rundvlees, wachtbier en peperkoek, is Vlaamse carbonade of carbonnade een heerlijk gerecht.

Ingrediënten voor 5-6 personen:

  • 1 kg rundvlees (bourguignon vlees)
  • 1 liter bier voor veroudering (type 3 Monts, Goudale, Jeanlain)
  • 500 g peperkoek
  • 2 vellen laurier
  • 3 uien

Vlaamse carbonade is een eenvoudig, zuinig en gemakkelijk te bereiden recept terwijl het heerlijk en smakelijk is!

Vlaams carbonade recept

> Begin met het snijden van het rundvlees (als het niet door uw slager is gedaan) in grote stukken van ongeveer 5 cm.

> Schil de uien en hak ze niet te fijn.

Verwarm de pan met een beetje olie

> Bak de stukken vlees enkele minuten bruin en voeg dan de uien 2 à 3 minuten toe.

> Schenk het bier erbij zodat het vlees helemaal bedekt is en voeg de laurierblaadjes toe.

> Verkruimel de peperkoek erover.

Kook op laag vuur en dek 1u30 tot 2 uur af

> Meng regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem van de pot blijft plakken.

Eet smakelijk !

Tip van de chef voor Vlaamse carbonade

Vlaamse carbonade of carbonnade is nooit zo lekker als de dag ervoor, want het vlees is des te malser en geuriger.

De carbonade past goed bij goede huisgemaakte frites, opgebakken aardappels of licht gemarmerde aardappelpuree.

We proeven bij elkaar de Vlaamse carbonade tavernes van Vlaanderen maar het is net zo lekker, thuis, met vrienden of met familie.

Ook te ontdekken in de specialiteiten van het noorden: de Maroilles-taarten deVlaamse carbonade & geklaarde boter frietjes.


Video: Ouderwets gestoofde sucadelap met tomaten, stoofpeertjes en puree (Januari- 2022).