Informatie

Zandkoek met aardbeien en muntcrème


Zandkoek met aardbeien is een klassiek gebakje, hier overgoten met een heerlijke lichte muntcrème.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 g aardbeien
  • 4 vellen munt

Zandkoek:

  • 50 g gemalen amandelen
  • 250 g bloem
  • 125 g basterdsuiker
  • 125 g gekarnde boter

Mint schuim:

  • 6 muntblaadjes
  • 10 cl vloeibare room
  • 5 cl melk
  • 1 eetl. vloeibare honing

Zandkoek, aardbeien en muntschuim

Voor de zandkoek:

- Meng in een slakom het amandelpoeder, de bloem, de basterdsuiker en de boter.

Verdeel het resulterende deeg (1 cm dik) over 2 vellen licht met bloem bestoven bakpapier.

Zet 1 uur in de koelkast.

- Verwarm de oven voor op 160 ° C (dikte 5/6).

- Snijd met een koekjesvorm het deeg in kleine pasteitjes met een diameter van 5 cm.

- Leg de pannenkoeken op een bakplaat met antiaanbaklaag, bak en bak ze 10 tot 15 minuten.

Voor het muntschuim:

- Was en spons de munt.

- Meng de room, melk, munt en honing in de kom van een blender. Meng terwijl u zoveel mogelijk lucht toevoegt.

- Stam en was de aardbeien, schik ze harmonieus op de zandkoek, decoreer met schuim en bedek met een muntblad.

Chef's B.A.ba

Het is mogelijk om dit dessert af te werken met een andere zandkoek (macaron-stijl).

Kostbaar verpakt in een ijzeren of luchtdichte doos, zal de zandkoek enkele weken houdbaar zijn, afhankelijk van de omgeving (vochtigheid, hitte, enz.). Aarzel dus niet om meerdere batches te maken om ze af en toe te consumeren:

- als tussendoortje met een glas verse melk of warme chocolademelk; naturel of met extra jam, lemon curd, gezouten boterkaramel of spread; je kunt ze aankleden met gekleurd glazuur en ze versieren (voedselparels, mini-deegvakken
suiker…)

- als toetje in een triffle (banketbakkersroom, aardbeien, coulis van rood fruit, enz.), gestrooid op een dessert van zuivelroom, op een compote of op gekookte crumble van fruit;

- zomer, heel of verkruimeld op een ijsbeker met daarop slagroom.

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel


Video: How To Decorate Emoji Cookies With Royal Icing! (November 2021).