Aperitief en tapas

Zandkoek aperitief met wortel-kokospuree


Vol vitamines, licht en lekker tegelijk, deze zandkoekjes aperitief met wortel en kokos puree zijn een echte traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen (d.w.z. 12 zandkoekjes):

  • 2 wortels middelgroot (ongeveer 250 g)
  • 15 cl kokoscrème
  • fijn zout en versgemalen peper.

Voor de zandkoek:

  • 150 g halfgezouten boter
  • 150 g parmezaan
  • 180 g bloem
  • 1 snufje fleur de sel.

> Schil de wortelen, snijd ze in blokjes en stoom ze 10 minuten.

> Verwarm de kokosroom, voeg de gepureerde worteltjes toe. Mix en breng op smaak. Kook al roerend om de puree te drogen.

In een slakom,

> Meng de bloem, Parmezaanse kaas, zachte boter en fleur de sel met je handen.

Voeg water toe als het deeg een beetje droog is.

Minimaal 2 uur in de koelkast bewaren.

> Rol het deeg uit. Snijd met een vorm of koekjesvorm 24 schijven. Maak een gat in het midden van 12 schijven met een koekjesvorm.

> Bak de zandkoekjes gedurende 7 à 8 minuten op 180 ° C en let op de kleur.

> Laat afkoelen.

> Leg een beetje koude puree in het midden van een koekje zonder gaatje, dek af met een zandkoek met gaatjes en druk licht aan.

Geniet ervan als aperitief.

© Jean Claude Amiel / Natacha Arnoult / Sonia Ezgulian / Wortelen uit Frankrijk


Video: Pastinaak-soep, het basisrecept. RENSKE VISSER GEWICHTSCONSULENT (Oktober 2021).