Toetjes

Wortelen laten je blozen van plezier


Ze maakt de wangen - of de billen - roze volgens de moeders. Het is vooral een uitstekende bron van antioxidanten

en zachte vezels, aanbevolen voor iedereen vanaf jonge leeftijd.

Goedkoop, wortelen zijn het hele jaar door een nietje.

  • Gezondheid: voordelen en deugden van wortelen
  • Moestuin: wortelen goed laten groeien

Wortel: een zeer populaire groente

In baby's puree, geraspt, gestoofd of rauw om op te kauwen, de wortels zijn de op een na meest geconsumeerde groente in Frankrijk. Voordelig (gemiddeld rond de één euro per kilo), in alle seizoenen in de schappen aanwezig, rijk aan mineralen, vezels en vitamines.

Ze bevatten veel bètacaroteen, een pigment dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, een stof die essentieel is voor groei, huidschoonheid en een goed zicht, vooral 's nachts.

Makkelijk en snel te bereiden - onder water spoelen voor vroege wortelen, schillen in een dunschiller voor anderen - wortelen blijven meer dan acht dagen goed in de groentelade van de koelkast en kunnen na te zijn gemakkelijk ingevroren worden. in plakjes gesneden en geblancheerd in kokend water.

  • Gezondheid: voordelen en deugden van wortelen
  • Moestuin: hoe wortels goed te kweken

De juiste afspraken

Rundvlees, wortelen, geraspte wortelen of vichy: er zijn veel recepten om wortelen te proeven in de “klassieke” modus.

Maar als u iets nieuws wilt, is er ook aan ideeën geen gebrek! De zoetheid van de wortel wordt aangenaam versterkt door bepaalde kruiden (komijn, curry, kardemom,kaneel...), kruiden (tijm, munt, koriander…), Evenals citrusvruchten en gedroogd fruit.

De winnende combinaties zijn talrijk en gevarieerd: wortelen gemarineerd in Marokkaans sinaasappelsap; gemengd in een fluweelzachte soep met kokosmelk; als toetje, in de beroemde worteltaart Engels; of als sap, met appels en gember.

Vergeet ten slotte niet dat hun toppen ook gekookt kunnen worden: als fluweelzacht, als quiche of als pesto, ze moeten onmiddellijk herontdekt worden.

Drijvend eiland opnieuw bezocht: vanille, wortel velouté, ei in de sneeuw met citrusvruchten

Een recept van Ruben Sarfati

Ingrediënten voor 4 personen :

  • 600 g wortelen
  • 600 g vloeibare room
  • 1,5 eieren
  • 145 g suiker
  • 2 vanillestokjes
  • 1⁄2 limoen
  • 1⁄4 van een sinaasappel.

Voor de soep,

Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.

Kook ze 6 minuten in een goed ingepakte kom in de magnetron op 700 W.

In een pot,

Doe de gekookte wortelen en voeg de room, suiker en gespleten vanillestokjes toe.

Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.

Verwijder de vanillestokjes en alle granen. Meng alles.

Boek bij de open haard.

Voor de eieren in de sneeuw,

Doe het eiwit op kamertemperatuur in een kom met het sap van 1⁄2 limoen.

Klop goed tot een stijf mengsel, voeg de suiker toe en klop het eiwit.

Leg vervolgens 4 mooie dumplings op een ingepakt bord, rasp de sinaasappel en citroen erover en kook in de magnetron op 700 W gedurende 1 minuut 15.

Serveer over de soep.

Fotocredits:© Wortelen uit Frankrijk © Fotolia


Video: Blozen stoppen, 2 tips (Oktober 2021).