Gerechten

Wok met calamares, gebakken tuinbonen en witte knoflookkaas


Een heerlijk zomers recept, deze Wok van calamares, gebakken tuinbonen en knoflookkaas zou unaniem rond de tafel moeten zijn.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg bonen
  • 2 eeltknobbels
  • 100 g chorizo
  • 3 eetl. eetlepels olijfolie
  • Espelette peper (naar smaak)
  • 800 g inktvis of inktvis wit
  • 200 g gladde witte kaas
  • Grof zout, zout

Wok met calamares, gebakken tuinbonen en witte knoflookkaas

- Schil de bonen, blancheer ze 2 minuten in kokend gezouten water met grof zout. Giet ze af en laat ze afkoelen. Reserveren.

- Schil de uien, snijd ze in 2 of 4. Snijd ook de groene stengels zo fijn mogelijk. Reserveren.

- Snijd de chorizo ​​in kleine blokjes. Bak het in een sauteerpan met 1 theelepel. van olijfolie. Voeg de uien toe, kook 5 tot 7 minuten op laag vuur. Mix, voeg de bonen toe. Breng op smaak met zout en espelettepeper.

- Snijd de inktvis in vrij dunne plakjes. Verwarm 2 el. olijfolie in de wok of in een grote pan, dan de calamares 2 tot 3 minuten aanbraden en sauteren. Breng op smaak met zout en espelettepeper.

- Meng de cottage cheese met de uientoppen. Breng op smaak met zout en espelettepeper.

- Serveer in hete diepe borden de calamares samen met de gebakken bonen met chorizo ​​en uien. Voeg een quenelle van witte kaas toe en geniet.

Chef's B.A.ba

De wok, een gebruikelijke kookmethode in China, zorgt ervoor dat voedsel snel op hoog vuur kan worden aangebraden om de smaak en voedingswaarde te behouden en zonder te veel vet op te nemen. Om gelijkmatig te koken, snijdt u in stukken van gelijke grootte, begint u met het koken van voedsel dat langer gaar moet worden, roer regelmatig met hetzelfde gebaar (breng de ingrediënten naar het midden van de wok). Om vis of vlees vochtig te houden, kunnen ze met bloem worden bestoven om uitdroging te voorkomen. Het toevoegen van aromatische kruiden gebeurt op het laatste moment, zodat ze al hun geuren uitademen.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: 9 Minute Cheese Burgers On The AirFryer, Awesome! (Oktober 2021).