Gerechten

Aspergerisotto: fijn en lekker


Risotto is natuurlijk een echte Italiaanse specialiteit, maar door de jaren heen is het een onmisbaar gerecht geworden aan goede Franse tafels.

De grote verscheidenheid aan recepten die van deze speciale rijst gemaakt kunnen worden, zorgt voor veel creativiteit in de keuze van de gebruikte ingrediënten.

Hier is het recept voor de risotto van asperges.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 blikje groene asperges of het equivalent in verse asperges
  • 300 gr risotto
  • 1 ui
  • 2 kipblokjes in 1 liter water
  • 1 glas witte wijn
  • 75 gr geraspte Parmezaanse kaas

Recept voor risotto met asperges:

Het succes van risotto ligt in het koken van de rijst. Het moet op laag vuur worden gemaakt en met een houten lepel worden gemengd tot het klaar is om te serveren.

Het kan tot 20 minuten duren voordat de rijst helemaal gaar is.

  • Begin met het bruinen van de gesnipperde ui in de boter
  • Voeg de rijst toe en mix tot glazig
  • Voeg witte wijn toe
  • Giet beetje bij beetje de bouillon erbij terwijl je wacht tot het elke keer volledig is opgenomen (niet allemaal tegelijk toevoegen)
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe
  • Als u klaar bent om te serveren, snijdt u de aspergepuntjes en bruin ze enkele seconden in de pan om ze op te warmen
  • Schik alles op een bord

Als u ervoor kiest om verse asperges te gebruiken:

  • Spoel de asperges af in koud water
  • Schil de asperges om het vezelige deel te verwijderen
  • Bewaar alleen de tips (ongeveer 4 cm)
  • Kook ongeveer 15 minuten, tot de asperges gaar zijn

Eet smakelijk !


Video: Verstegen risotto met zalm, groene asperges en doperwten (Oktober 2021).