Voedsel recepten

Persimmon cake Ribera del Xúquer BOB


Een heerlijk herfstrecept, deze Ribera de Xuquer-persimmoncake is een echte traktatie.

Ingrediënten voor 8 porties:

  • 5 dadelpruimen Ribera del Xúquer BOB
  • 1 citroen
  • 25 g zachte boter
  • 10cl olie
  • 65 g + 200 g + 2 el. eetlepels bruine suiker
  • 3 eieren
  • 110 g fijn tarwegriesmeel
  • 125 g yoghurt
  • 120 g bloem
  • 2 eetlepels. theelepel gist
  • 1/2 theelepel. theelepel zout

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.

2. Spoel de dadelpruimen af. Snijd een persimmon in blokjes en de andere in plakjes.

3. Leg een rond bakpapier op de bodem van een vorm. Bestrijk met zachte boter, bestrooi met 2 el. eetlepels bruine suiker en bedek de bodem met plakjes persimmon.

4. Breng 25cl water aan de kook met 200g bruine suiker en het citroensap. Voeg de overige kaki plakjes toe en kook ze 10 minuten in de siroop.

5. Klop de eidooiers met de geraspte citroenschil, 65 g bruine suiker en de olie. Voeg het griesmeel toe, dan de yoghurt en tot slot de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg voorzichtig het opgeklopte eiwit toe en vervolgens de in blokjes gesneden persimmon.

6. Giet het deeg in de vorm en bak 25 minuten.

7. Als de cake gaar is, draai je hem om in een diepe schaal en giet je de helft van de siroop erover.

Laat afkoelen en serveer met de rest van de siroop en de gepocheerde kaki plakjes.


Credits: Julie Mechali - fotograaf / Annelyse Chardon, receptontwerper en voedselstylist


Video: Arranca la recolección del caqui en la Vega de Guadalquivir (November 2021).