Gerechten

Mafé met kip en groenten


Mafé is een heerlijk Afrikaans gerecht, hier wordt het gekookt met kip en groenten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 scharrelkip
  • 500 ml slagroom
  • 400 g pindakaas
  • 1 grote ui
  • 4 wortels
  • 3 tomaten
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 4 okra
  • 1 halve witte kool, in 2 gesneden
  • 1 stuk squash ongeveer 350 g
  • 1 grote theelepel. naar s. garnalen pasta
  • 1 C. alcohol azijn
  • 140 g tomatenpuree
  • 2 bouillonblokjes
  • 1/2 theelepel. tot c. gemalen zwarte peperkorrels
  • 1 verse West-Indische chili
  • 50 ml arachideolie
  • Zout

Kip en Groente Mafé Recept

  • Snijd de kip in stukjes. Zout.
  • Verhit de olie in een pan en bak de kip op hoog vuur ongeveer 10 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens de gesneden uien toe en laat 5 minuten bruin worden.
  • Voeg als laatste de tomatenpuree verdund in een beetje water toe en vervolgens de geplette tomaten (met de schil en zaden).
  • Laat ongeveer 10 minuten koken en roer regelmatig om te voorkomen dat de bereiding aanbakt.
  • Voeg vervolgens 1 liter water toe aan de pot. Maak de pindakaas los met een beetje water (gebruik een garde, het moet glad en glad zijn) en giet het in de pan.
  • Meng alles goed met een spatel, giet de slagroom erbij. Voeg de geplette teentjes knoflook, bouillonblokjes, gebroken zwarte peperkorrels, garnalenpasta, azijn en een beetje zout toe.
  • Leg dan de gewassen en gepelde groenten en de verse chili. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 45 minuten sudderen, terwijl je de kruiden tijdens het koken aanpast.

Serveer met fonio of geurige witte rijst.


Video: Kip met zoetzure saus en geroerbakte rijst en groenten (Oktober 2021).