Aperitief en tapas

Rauwe andijvie met eend en roomkaas


Als aperitief als aperitief of als voorgerecht, deze andijvie met eend en fromage frais zijn zowel vers als lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 andijvie
  • 1 smeerbare verse kaas (St Morêt-stijl)
  • 1 gekonfijte eendenbout
  • 1 sjalot
  • 5 cl vloeibare room
  • Een paar roze bessen
  • Zout

Andijvie met eend en roomkaas

> Verwijder het klokhuis van de andijvie. Verwijder de bladeren en was ze. Veeg ze af op absorberend papier.

> Laat de eendenbout onder heet water lopen om hem te ontvetten, en droog hem goed af. Doe het in een kom en trek het uit elkaar met een vork. Voeg de roomkaas, peper toe (en eventueel vloeibare room).

> Schil, was en snipper de sjalot. Voeg het toe aan de vorige bereiding.
Zout indien nodig.

> Verdeel de inhoud van de slakom voorzichtig over het holle gedeelte van de andijvieblaadjes. Bestrooi met gemalen roze bessen en serveer onmiddellijk.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: De beste gehaktbal van Nederland (Oktober 2021).