Gerechten

Kip Parmentier met Pompoen


Smakelijk en gastronomisch, dit recept met kip en pompoenparmentier is ook snel en gemakkelijk te maken.

U zult u versteld doen staan!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 g pompoen
  • 1/2 ui
  • 50 cl melk
  • 100 g halfgezouten boter
  • 1 plakje gerookt spek
  • 100 g kipfilet
  • 1 takje tijm
  • Zout peper

Lees ook: hoe pompoen goed te kweken

Kip Parmentier met Pompoen

- Snijd het plakje spek in spek.

- Giet de melk in een pan, verwarm deze en doe het gerookte spek erin.

Laat 30 minuten van het vuur trekken. Filter.

- Schil en was de ui.

- Schil de pompoen, snijd hem in stukjes, doe hem in de gefilterde gerookte melk.

Voeg de ui toe en kook tot de groenten gaar zijn. Neem de groenten en pureer ze, voeg de boter toe. Seizoen.

- Stoom de kipfilet belegd met het takje tijm gedurende 8 tot 10 minuten. Verwijder de tijm en hak de kip fijn.

- Leg in 4 grote verrines een laag pompoenpuree en een laag kip. Genieten!

Chef's B.A.ba

- Dit recept kan worden geserveerd met een rucola op smaak gebracht met een vinaigrette van bruine boter en appelciderazijn.

- De pompoen kan vervangen worden door wortel en kip met kalfsvlees, varkensvlees ...

- Voor een meer gezinsvriendelijke versie, aarzel dan niet om dit recept in een grote schaal te ontwerpen, in dit geval afwerken met een laag puree!

Woorden uit de keuken

Pindakaas : boter die een lichte kleur heeft bereikt en een smaak ontwikkelt die lijkt op die van hazelnoot.

Infuseren : Breng een aromatisch ingrediënt een bepaalde tijd in contact met een hete of lauwwarme vloeistof zodat het zijn geur of aroma verspreidt.

Lees ook: hoe pompoen goed te kweken

Recept: T. Debéthune, foto: C. Herlédan


Video: Gepaneerde kipfilet met aardappel- en pompoenpuree (Oktober 2021).