Aperitief en tapas

Zandkoekkoekjes van de winterwortel


Trakteer uzelf als aperitief of als voorgerecht op deze heerlijke zandkoekjes met winterwortelen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 10 cl melk
  • 1 wortel
  • 80 g Comté
  • 1/2 theelepel. theelepel komijnpoeder
  • 3 eetlepels. zware room
  • Zout peper

Zandkoekkoekjes van de winterwortel

Zandkoekje van kleine wortel… wortel in het zand!

- Verwarm de oven voor op 180 ° C (th.6).

- Doe in een slakom de bloem en de gist, vorm een ​​kuiltje en doe het ei en de melk erin. Meng alles met een garde tot een gladde pasta. Voeg de geraspte Comté, het komijnpoeder en de geraspte wortelen toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed.

- Verdeel kleine stapels deeg op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bak en kook ongeveer 20 minuten.

- Geniet van deze zandkoekkoekjes als aperitief vergezeld van gekruide dikke crème fraîche.

BBA van de chef

- De Comté kan worden vervangen door een andere hardgekookte kaas zoals mimolette.

- Geraspte sinaasappelschil (onbehandeld) kan tegelijk met de wortelen in dit recept worden verwerkt.

- De dikke crème fraîche die bij kleine zandkoekjes hoort, kan op smaak worden gebracht met ouderwetse mosterd.

- De wortel kan vervangen worden door pompoen, van butternut. Het kan ook worden geassocieerd met Zwarte radijs, wat selderij.

- Het recept kan anders worden verwerkt: leg de grof gesneden overgebleven pot-au-feu-groenten op de bodem van een schaal, bestrooi met de inhoud van de slakom als een crumble!

De kruimel:

Engelse cake bestaande uit een laag fruit op de bodem van de schaal en een laag verkruimeld uitziend deeg, vandaar de naam in het Engels "to crumble" wat "crumble" betekent.

In Quebec is het gebruikelijk om een ​​deel of al het meel te vervangen door havermout.

Tegenwoordig is de crumble beschikbaar voor zowel zoet als hartig, waarbij kruiden suiker vervangen.

Recept: T. Debéthune, foto: C. Herlédan


Video: - KOEK KOEK Hardstyle. Official Lyric Videoclip (Oktober 2021).