Toetjes

Aardbeienmelk en financiers


Door de knapperigheid van de financier te combineren met de lichtheid van aardbeienmelk, combineert dit recept versheid en verwennerij.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 liter zeer verse melk
  • 8 cl artisanale aardbeiensiroop

Voor financiers:

  • 60 g boter
  • 2 eieren
  • 150 g basterdsuiker
  • 50 g bloem
  • 50 g gemalen amandelen

Aardbeienmelk en financiers

Voor financiers:

- Verwarm de oven voor op 170 ° C (dikte 5/6).

- Doe de boter in een pan, smelt tot hij begint te schuimen en een geur ontwikkelt die lijkt op die van hazelnoten. Haal van het vuur en doe over in een kom om te stoppen met koken.

- Breek in een slakom en doe het eiwit en de suiker erin.

Meng en voeg dan de bloem en de gemalen amandelen toe. Meng opnieuw en voeg dan de bruine boter toe.

- Verdeel het resulterende deeg in financieringsvormen (slechts tweederde vol). Bak en kook gedurende 10 tot 15 minuten.

- Laat afkoelen (ongeveer 1 uur) en ontvorm op een rooster.

- Giet in een glas de aardbeiensiroop en de zeer verse melk, meng en geniet met de financiers.

Chef's B.A.ba voor deze financier en aardbeienmelk

Voor een mooi groen en roze contrast vervangt u het amandelpoeder door pistachepoeder.

Om de kleuren te harmoniseren, gebruikt u een beetje rode kleurstof om roze financiers te krijgen, zoals melk.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Instructievideo: Fruitsmoothie maken (Oktober 2021).