Nagerechten

Chocoladefondants, passievolle-mango-karamel


Tegelijkertijd smeltend, geurig en vreselijk hebberig, is deze fondant van chocolade, karamel en mango een puur wonder!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 eieren
  • 70 g pure chocolade
  • 80 g boter + 20 g voor de mosselen
  • 35 g bloem
  • 90 g suiker

Passievrucht-mango-karamel:

  • 70 g suiker
  • 20 cl passie-mangopuree

Chocoladefondants, passievolle-mango-karamel

- Breek de eieren in een slakom, klop ze tot een omelet.

- Smelt de chocolade en de boter samen in een dubbele boiler, heel langzaam, om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt. Voeg de losgeklopte eieren toe, dan de bloem en de suiker. Meng met een spatel.

- Boter 4 kleine cakevormen voorzichtig in, plaats het fondantmengsel erop.

- Reserveer 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 ° C (th. 6).

- Bak en kook de fondants gedurende 7 minuten, kijk ernaar.

- Ontvorm ze voorzichtig en leg ze apart op een presentatiebord.

Bereid de karamel voor:

- Verhit in een pan de suiker en 3 eetlepels. van water op hoog vuur.

Meng goed en kook, waarbij het vuur lager wordt, tot een karamel ontstaat. Van het vuur af, blus af terwijl u de passievrucht en mangopuree toevoegt.

- Serveer de fondantjes vergezeld van een kraal van passievrucht-mango-karamel.

Chef's B.A.ba

Deze klassieker van Frans gebak is, zoals de naam al doet vermoeden, een fondanttaart. Als het niet gaar genoeg lijkt wanneer het uit de oven komt, is dit normaal omdat de kern, minder gaar of zelfs vloeibaar, het zo speciaal maakt. Om een ​​meer gaar deeg te krijgen, hoeft u het alleen maar iets langer te laten koken.

Om de geneugten te variëren, wordt dit dessert op duizend-en-een manieren verfraaid: bestrooid met poedersuiker of kokospoeder, gekleed in pure of witte chocoladeschilfers, geserveerd met banketbakkersroom, vanille-ijs, fruitcoulis en gezouten boterkaramel ...

Een paar stukjes walnoot, hazelnoot of pecannoot kunnen aan het recept worden toegevoegd, een vierkant witte chocolade kan in het deeg in het midden van elk schaaltje worden geschoven ...

De chocoladefondant is ook gewoonweg heerlijk op zich.

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel


Video: How To Make Salted Caramel Chocolate Fondant: Simply Gourmet (Oktober 2021).