Toetjes

Aardbeienmousse


Zowel heerlijk als verfrissend, deze aardbeienmousse is een gemakkelijk en snel recept om te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g aardbeien
  • 2 eetlepels. citroensap
  • 90 g bruine suiker
  • 20 cl vloeibare room
  • 2 g agar-agar
  • 2 eieren
  • 4 vellen munt
  • 1 snufje zout

Lees ook: hoe aardbeien groeien

Aardbeienmousse

- Was en bewaar 4 aardbeien voor de decoratie.

- Was en verwijder de rest van de aardbeien, meng ze tot een puree met het citroensap.

- Giet de aardbeiencoulis in een pan, voeg de suiker, room en agar-agar toe. Mix en breng 2 minuten aan de kook.

- Laat afkoelen zonder dat de coulis geleert.

- Scheid het eiwit van de dooiers.

- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout tot je een stevige structuur krijgt. Als de eiwitten eenmaal gemonteerd zijn, voeg je ze voorzichtig toe aan de aardbeienpuree.

- Verdeel het verkregen schuim in 4 transparante bekers. Zet ongeveer 6 uur in de koelkast.

- Garneer op het laatste moment met een aardbei en muntblaadjes.

Chef's B.A.ba

Voordat u de mousse giet, kunt u de bekers bekleden. Als het eenmaal is ingenomen, steekt het uit zijn containers, wat erg prettig zal zijn om naar te kijken!

Lees meer over aardbeien

Spaanse aardbeien worden in het vroege voorjaar verkocht en openen over het algemeen het seizoen. Later, in mei, vallen Franse aardbeien op hun beurt de marktkramen binnen.

Darline uit Bretagne, chandler uit de Loirevallei, zeegezicht uit de Dordogne, belrubi, wilde aardbei, gariguette… hun oorsprong is even gevarieerd als hun aspecten, hun geuren of hun smaken, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: gulzigheid!

Lees ook: hoe aardbeien goed te kweken

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Aardbeienbavarois taartjes maken. (Oktober 2021).