Voedsel recepten

Parmezaanse aspergesoep


De lente markeert de komst van asperges, een heerlijke groente die veel recepten biedt, vaak met een fijne en subtiele smaak.

Hier is het recept voor Parmezaanse Aspergesoep ...

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gasperges wit of groen
  • 2 sjalotten
  • 1 ui
  • 20 cl court bouillon
  • 25 cl melk
  • 25 g boter
  • 50 g parmezaan
  • Peterselie plat of gekruld

Asperges Parmezaanse Soep Recept

Dit recept kan gebruikt worden als voorgerecht in diepe borden en als aperitief in kleine verrines.

Het is ook zo goed warm als warm of koud ...

  • Begin met het schillen van de asperges
  • Breng gezouten water aan de kook
  • Dompel de asperges onder en laat 15 tot 20 minuten koken (de punt van het mes moet gemakkelijk door de asperges heen prikken)

Terwijl de asperges koken ...

  • Hak de sjalotjes en ui fijn
  • Smelt de helft van de boter in een pan en bak de sjalotjes en ui bruin om ze te blancheren zonder ze te bruinen
  • Voeg dan de court bouillon toe
  • Snijd de gekookte asperges in hele kleine stukjes
  • Voeg de gesneden asperges toe met de sjalotjes en ui en bak nog 5 min, voeg de rest van de boter toe
  • Voeg als laatste de melk toe en vervolgens de gehakte Parmezaanse kaas
  • Meng alles
  • Hak en voeg de peterselie toe
  • Zout peper

Als je het gevoel hebt dat het mengsel niet vloeibaar genoeg is, kun je dit corrigeren door wat meer melk toe te voegen

U kunt dan warm serveren, wachten tot het is afgekoeld of in de koelkast zetten om koud te serveren.

Eet smakelijk !


Video: Witte aspergesoep. Recept. Bettys Kitchen NL (Oktober 2021).