Toetjes

Vierkant met abrikozen en quinoapasta


Hier is een geweldige klassieker opnieuw bezocht, het abrikozen- en quinoapasta-vierkant.

Voorbereiding : 20 minuten
Koken : 40 min
Rust : 2 uur

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 180 g halfgezouten boter 20 cl water
  • 1 tak van rozemarijn kosten
  • 200 g rietsuiker
  • 600 gabrikozen
  • 1 g agar-agar
  • 250 g glutenvrij bloem
  • 50 g lupinemeel (of ander)
  • 50 g gemalen amandelen
  • 4 eetl. eetlepel vlokken quinoa

Vierkant recept met abrikozen en quinoapasta

  • Haal de boter eruit 15 minuten voordat je het dessert klaarmaakt.

In een pot,

  • Giet het water, rozemarijn en 80 g bruine suiker erbij. Breng alles aan de kook.
  • Was, halveer en ontpit de abrikozen. Giet ze in de pan, meng en kook, afgedekt, op laag vuur gedurende 5 minuten.
  • Verwijder het deksel, voeg de agar-agar toe, meng en laat 5 minuten koken op laag vuur. Verwijder het takje rozemarijn.

Verwarm de oven voor op 180 ° C (th. 6).

In een slakom,

  • meng de bloem en 110 g suiker.
  • Voeg de eerder gesneden boter toe.
  • Meng goed met uw vingertoppen als voor een crumble.

Bekleed een vierkante of rechthoekige vorm (of een bakplaat).

  • Houd 1⁄4 van het deeg apart en leg de rest op de bodem van de vorm. Verspreid met de palm van je hand.
  • Giet het amandelpoeder en de quinoavlokken erbij.
  • Voeg de gekookte abrikozen toe.
  • Bestrooi met het resterende deeg.

Bak 30 minuten.

Laat afkoelen (ongeveer 2 uur) voordat je het vierkant snijdt.

Extra informatie

BBA van de CHEF

Verspil het kooksap van de abrikozen niet, je kunt een kleine gelei maken van agar-agar of gelatine. Voeg een paar rijpe abrikozen toe. Laat afkoelen en serveer dit dessert met slagroom van cacaobonen.

Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Deze koek wil je ook maken! (Oktober 2021).